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葡萄保鮮冷庫貯藏技術(shù)要點
1.保鮮冷庫設計溫度要求，葡萄保鮮成功的關(guān)鍵要點合適的貯藏溫度是個中心因素。葡萄的含糖量高，葡萄的冰點這會因它本身含糖量的而和其它水果的冰點不同，一般含糖量越高時，它的冰點會越低，葡萄的冰點一般是在-3℃左右。所以葡萄在保鮮冷庫貯藏更適宜溫度為-1~~0℃，當然如果葡萄在輕微結(jié)冰后，葡萄還是可以不影響品質(zhì)恢復新鮮狀態(tài)。在葡萄入保鮮冷庫后，保鮮冷庫內(nèi)一定要盡快的達到葡萄保鮮貯藏所規(guī)定的合適溫度，而一定要避免冷庫內(nèi)溫度的浮動，保持一個恒定狀態(tài)。
2.保鮮冷庫濕度要求，葡萄在保鮮冷庫貯藏的過程中，為了達到好的保鮮效果，濕度也是一個重點因素。葡萄皮薄水分重，容易出現(xiàn)干枝、腐爛、皮裂、掉粒的現(xiàn)象，為了減少或避免這些現(xiàn)象而提高葡萄保鮮質(zhì)量，保持冷庫內(nèi)高溫度在90%—95%較為合適。而且一定要定時冷庫除霜，防止冷庫內(nèi)濕度偏低。同時冷庫內(nèi)更安裝有噴霧或是自動加濕設備，也可在地面撒濕鋸等來調(diào)節(jié)溫度。
3.保鮮冷庫內(nèi)氣體調(diào)節(jié) 葡萄在保鮮冷庫內(nèi)貯藏的過程中的呼吸作用會釋放出CO2和乙烯、乙醇等氣體。但如果在冷庫了葡萄釋放出的乙烯到達一定程度時容易導致葡萄加快成熟衰老，CO2過高也會引起葡萄呼吸失調(diào)，從而直接影響葡萄新鮮品質(zhì)，所以葡萄保鮮冷庫需要通風換氣是務必的。通風換氣更好提在自然氣溫比較低溫的早晨或是夜間進行，更好也不要在雨天、霧天或是濕度過大時，以避免影響保鮮冷庫內(nèi)的溫度和濕度。
4.葡萄在保鮮冷庫內(nèi)貯藏時同也要注意進行定期檢查，及時挑選出不好的，爛的果實等。葡萄完美的保鮮貯藏，在出保鮮冷庫時也是個關(guān)鍵，葡萄在出冷庫前一定要讓冷庫內(nèi)溫度慢慢回升，為避免出現(xiàn)葡萄表面結(jié)露的現(xiàn)象。升溫過程一般是在每次升高葡萄2-3℃為宜，當葡萄本身溫度回升到和冷庫外界溫度相差4-5℃時即可以出庫，相對濕度要保持在75%—80%左右。
